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Vídeo: PICANHA NA FRIGIDEIRA: como fazer carne bem passada e mal passada no fogão | Mohamad No Nhac


Mohamad ensina a fazer picanha na frigideira! Além disso, ele fala sobre os cortes da carne e como fazê-la bem passada e mal passada. Mohamad mostra o passo a passo da peça inteira na panela e, depois, qual corte fazer – dependendo do ponto que você quiser. #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi

Ingredientes:
1 peça de picanha bovina
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Com a peça da picanha ainda inteira, em uma frigideira grande em fogo médio com um fio de azeite, doure bem a gordura da picanha; aumente o fogo e sele muito bem o lado da carne.

Retire a picanha da panela e deixe descansar por dois minutos, reserve a gordura derretida da panela.

Porcione a picanha em cortes do tamanho desejado, lembrando que quanto mais alto o corte maior o tempo de cocção para atingir o ponto desejado.

Agora, com a panela bem quente, retorne os bifes de picanha à panela com uma colher da gordura reservada, selando muito bem ambos os lados da carne; retire os bifes da frigideira e deixe descansar por três minutos antes de cortar.

Corte a carne, salgue-a com flor de sal ou sal fino e sirva.

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50 Comentários

  1. Altamiro Carvalho

    Te faço um desafio: fazer um vídeo sem dizer dois chavões: "caramelizado" e "fio de azeite"!
    Aliás, "fio de azeite", embora modinha entre os "gourmertizados", é um termo MUITO preciso para quem gosta, como vocês, de salientar minúcias de sabor decisivos de porções moleculares que certos ingredientes exóticos exercem sobre determinados pratos, não é?… Quando no início do vídeo usou "Dourado" no lugar de "caramelizado" até fiquei com esperança de que estava se libertando dos chavões e clichês culinários, mas em seguida…..

  2. Mauricio Bedo

    Legal bom video. Botei fé principalmente por respeitar o gosto do mal/bem passado de cada um. Quando a carne é de qualidade eu gosto mal passado mas sei que tem gente que gosta de bem passado sempre e acho que ditar regra é coisa de idiota. Parabéns pelo trabalho e respeito aos gostos….

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