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Vídeo: Como fazer POLVO PERFEITO [muito fácil!]


Maciez não basta! O polvo tem que ser tenro, saboroso, bonito, fácil de cortar e fácil de fazer! Especialmente se for pra culinária japonesa.

O polvo, quando passa do ponto, fica mole, desagradável; por outro lado, quando não atinge o ponto, fica borrachudo. Mas quando se encontra o meio termo, o resultado surpreende, seja com polvo fresco ou congelado. Então, além de saboroso, a textura fica PERFEITA!

Nesta receita de polvo (muito fácil!) eu uso um polvo de aproximadamente 1,5 kg, cebola, sake mirin e shoyu!

A esfoliação inicial é imprescindível não só para limpar o molusco, mas para eliminar toda a “baba” que ele solta se estiver bem fresco.

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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!

E-mail profissional: contato@sushialacarte.com.br

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23 Comentários

  1. Mirian Figueiredo

    Oi Fê!
    Ontem , domingo, decidi cozinhar um lindo polvo de 2,4 kg, pescado por mim. Dada a preciosidade do ingrediente, e apasar de ja ter cozinhado polvo de diversas formas, decidi "arriscar" a sua receita de como amaciar o polvo. E o resultado foi "10"! Além de macio no ponto certo, ficou saboroso demais. O polvo ficou lindo, com uma cor maravilhosa e tentáculos íntegros. Apesar de eu tê-lo feito à espanhola, acredito que teria ficado excelente para o sushi. Parabéns pelo canal!! Seus vídeos são objetivos, esclarecedores e quebram o tabú da culinária japonesa.

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