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Vídeo: Como Fazer ARROZ PARA SUSHI: todos os segredos revelados!


Para garantir o sabor, o brilho, a textura e a liga ideais de um arroz para sushi, existem alguns segredinhos da receita, tais como: saber escolher o grão ou a marca do arroz; saber lavar o arroz de modo que ele fique não somente limpo, mas hidratado; e cozinhar o arroz sob pressão e temperatura corretas. Além disso, o tempero deve ser balanceado pra que não fique avinagrado demais nem muito doce e enjoativo, por isso, a proporção entre vinagre de arroz, açúcar e sal é crucial.

Neste vídeo eu faço a receita no fogão, numa quantidade de 2 copinhos (170ml), para duas pessoas. Quanto mais copinhos você fizer, maior deve ser a panela, maior o tempo de lavação e maior o tempo de descanso do arroz pronto (de 5 a 30 minutos). No entanto, o tempo de cozimento será o mesmo para qualquer quantidade.

RECEITA DO TEMPERO DO ARROZ:

2 col. sopa (cheias) de açúcar
170 ml de vinagre de arroz
1 col. sobremesa sake mirin (para culinária)
4 col. de chá de sal (bem rasas)
1 pedaço de alga kombu

Leve ao fogo baixo até dissolver tudo, mexendo eventualmente. Não deixe ferver. Apague o fogo e deixe esfriar.

Caso você não encontre sake mirin e kombu, pode fazer sem, mas seguem os links para comprar pela internet:

ALGA KOMBU: https://www.hachi8.com.br/busca?q=kombu

SAKE MIRIN: https://www.hachi8.com.br/atacado/produtos-tozan/saque-culinario-licoroso-mirin-tozan-500-ml–p?utm_source=Blog%20Sushialacarte&utm_medium=cpc&utm_campaign=b-mirin

Receita completa no meu blog: https://www.sushialacarte.com.br/como-fazer-arroz-para-sushi-parte-iii-receitas/

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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!

#arrozparasushi #comidajaponesa #sushi

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26 Comentários

  1. Priscilla Ramires

    Hj foi a primeira vez que fiz hot philadefia e fiz seguindo quase tudo do seu vídeo . Ficou top . Teve até briga pra comer meus hots aqui em casa kkk. O vinagre coloquei o de peixe , açúcar e sal . Eu fiquei experimentando a água pra chegar no ponto que gostei. E depois misturei no arroz quente até dá uma esfriada. Ficou bom. Lavei o arroz umas 4 x até parar de sair o amido todo.

  2. Doom Sant ana

    ola.. segui todo o método do vídeo, e gostaria de agradecer muito, pois fico massa suas dicas, tirei ate uma foto do arroz kkkkkkk por ficar bom…. seguindo o exemplo do fogo, e minha filha adoro os Sushi e foi minha ajudante rrsrsrsr… parabéns mesmo! um inscrito.

  3. Fernanda Lira

    Oi Fê, como vai ? Obrigada por ensinar o seu segredo, vou fazer a sua receita do arroz, mas surgiu uma dúvida irei fazer apenas 01 xícara de arroz devo utilizar as mesmas medidas da receita do molho ou faço as medidas pela metade ? Bjs Xará

  4. Gustavo Henninger

    Sem a menor dúvida, "O" mais importante vídeo do canal. Ontem, 19/06/12019, pedi um "japa" no delvery e os caras me entregaram um arroz absolutamente sem tempero, papa e, pior, com as rodelas (os rolls) finas, devem ter passado os rolls em fatiado de frios para servir, rsrsrs.
    Tudo bem que estava na promoção, mas que cobrassem o preço justo, mas com a apresentação e porção de qualidade.
    Nunca mais pedirei na casa, se queimaram comigo.
    Tô esperando cair o pagamento para comprar a panela de arroz, pois, vendo o seu vídeo, achei mais prático e com menos margem ao erro.
    Valeu, Fê, você é 10!

  5. Bluesfree

    Olá, parabéns pela explicação. Sou nascido no Japão e voltei morar alguns anos já adulto. Só uma dica , no Japão o sabor do arroz é o mais importante , aqui no Brasil vende esse dito arroz japonês tipo “ longo” , eu digo que esse tipo não tem sabor do curto e ninguém usa no Japão. O curto tipo japonica é o melhor, curto e mais redondo . O melhor arroz que encontra no Brasil é o produzido no Uruguai, sem ser importado do Japão ou de Califórnia que é muito caro. O melhor arroz vendido é o do Sukiya, rede japonês de restaurante que está em S.Paulo, embalado em papel . Espero te ajudado.

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