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Saiba como fazer o bife do dia a dia macio e suculento – Se vira com o Bonde, bsicos, receita, bife, bife acebolado – ltimas notcias de Gastronomia

Saiba como fazer o bife do dia a dia macio e suculento - Se vira com o Bonde, bsicos, receita, bife, bife acebolado - ltimas notcias de Gastronomia

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Neste episdio de “Se Vira com o Bonde!”, srie que ensina alguns processos bsicos para ajudar na cozinha, o tema de hoje bife grelhado. S de pensar naquele bife suculento acompanhado de um arroz e feijo a boca j saliva. Para fazer o bife perfeito, com crostinha na medida, confira algumas dicas que podem ajudar:

A escolha da carne: uma parte fundamental a escolha dos bifes. Se voc prefere os mais finos, as carnes mais indicadas so alcatra, coxo mole e fraldinha. Se voc gosta mais dos bifes altos e mais grossos, o miolo de alcatra, contrafil e fil mignon so boas opes.

Tempero: s tempere o bife com sal e pimenta-do-reino depois de colocar a frigideira para aquecer. Aqui importante a criatividade – pode testar os diferentes temperos que tiver em casa.

Se o bife for bem fino, tempere de um lado s; se for mais alto, coloque o tempero nos dois lados.

Hora de fritar: Na frigideira de ferro ou na antiaderente, importante colocar um tipo de gordura para fritar a carne. A mistura de manteiga e azeite fica excepcional.

Apenas coloque o bife, que no pode estar gelado, quando a frigideira e a gordura estiverem bem aquecidas. De preferncia, use a boca mais forte do fogo.

Depois de colocado o bife, evite mexer nele, desta forma, no perde os lquidos e a suculncia. Espere o bife mudar do tom vermelho para uma nuance mais marrom e vire o lado, ou observe quando o bife solta do fundo da panela e j pode virar.

Bife acebolado

Para dar mais suculncia ao bife, comum, nas casas brasileiras, que o bife venha acompanhado de cebolas.

Para prepar-las fcil: depois de dourar os bifes, na mesma frigideira, coloque duas cebolas cortadas em meias luas e adicione meia xcara de gua para murchar. Refogue at que estejam transparentes e acrescente o sal.

Depois, disponha as cebolas sobre os bifes e se delicie.

Molho sem cebola

Se no gostar de cebola, no deixe de usar a raspinha que fica no fundo da panela: prepare um molhinho simples.

Ao fritar o bife, na panela ‘suja’ com os sabores da carne, coloque um pouco de gua, adicione algum cido (vinagre, limo, laranja ou vinho) e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela at sair todos os sabores do queimadinho.

Espere reduzir um pouco, adicione uma colherada de manteiga gelada e desligue o fogo. Disponha sob a carne e aproveite!

Redao Bonde

Artigo Original

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