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Saiba como fazer linguiça de pernil com bacon, azeitonas e cerveja | Diversão

Saiba como fazer linguiça de pernil com bacon, azeitonas e cerveja | Diversão
A receita e ideal para o famoso churrasco, almoço e até jantar
A receita e ideal para o famoso churrasco, almoço e até jantar Foto: Reprodução / Dani Meira / Globo

Um
petisco daqueles! Escolha tradicional no churrasco do brasileiro, uma
receita vai te deixar na perdição:
Linguiça
de Pernil, Bacon, Azeitonas e Cerveja.

Saiba
como fazer a criação de Aline
Fernandez,
participante do concurso ‘A
Melhor Linguiça do Brasil’,
do programa
Mais Você, da TV Globo.

Ingredientes

  • 650
    gramas de pernil
  • 150
    gramas de toucinho
  • 200
    gramas de bacon sem pele
  • 100
    gramas de azeitona verde sem caroço picada
  • 2.5
    gramas de sal de cura 1 (uso conforme fabricante)
  • 10
    gramas de sal de parrilla temperado (sal de parilla, pimenta do
    reino, páprica defumada e picante, noz-moscada e cominho)
  • 1
    gramas de pimenta-do-reino moída
  • 8
    gramas de alho assado (assar por 40 minutos e espremer em ponto de
    purê
  • 6
    gramas de salsinha fresca picada
  • 6
    gramas de cebolinha fresca picada
  • 100
    mililitros de cerveja escura bem gelada
  • 1
    grama de açúcar refinado
  • tripa
    de porco quanto baste (28/32)

Modo
de preparo

Lave
as tripas por dentro e por fora, coloque em uma tigela com água
morna com algumas gotas de limão e deixe hidratar por 1 hora. Depois
desse tempo, retire as tripas da água e lave novamente em água
corrente por dentro e por fora.

Pique
o pernil, o bacon e o toucinho, coloque em uma tigela e leve ao
freezer por 30 minutos antes de moer ou até ficar quase congelado.
No moedor moa a carne quase congelada e incorpore os temperos até
ficar uma massa grudenta. Deixe descansar por 1 hora e depois desse
tempo ensaque a linguiça na tripa 28/32, fazendo gomos do tamanho
que desejar. Faça alguns furos para sair o ar e deixe descansar por
mais 12 horas antes de fritar.

Fonte:
GShow

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