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Picadinho: ensinamos como fazer o tradicional prato paulistano – Casa e Jardim

Picadinho: ensinamos como fazer o tradicional prato paulistano - Casa e Jardim

Picadinho do restaurante Bucatini (Foto: Luis Vinhão/Divulgação)

Sem inventar e com respeito à essência da culinária paulistana, o restaurante italiano Bucatini ensina a preparar o tradicional picadinho. Na receita, não poderia faltar o tutu de feijão e a couve refogada. Já o arroz e o ovo frito ficam por sua conta. Confira o passo a passo a seguir! 

Ingredientes
300 g de filé mignon cortados em cubos; 
½ tomate; 
½ cebola média; 
2 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de coloral; 
½ cenoura em cubos; 
½ colher (sopa) de caldo em cubos da sua preferência; 
2 batatas médias. 
Tutu
1 xícara (chá) de feijão carioca;
1 dente de alho;
½ cebola;
1 colher (sopa) de azeite;
Sal a gosto;
½ linguiça picada em cubinhos bem pequenos;
1 colher de sopa de bacon bem picadinho;
½ colher (sopa) de salsinha bem picada. 
Couve
4 folhas de couve fatiadas bem fininhas;
1 colher (sopa) de alho picado;
1 colher de (sopa) de azeite. 

Modo de preparo
1.
Para o picadinho, no fogo baixo, aqueça o azeite, coloque a cebola, o tomate e o alho para dourar. 
2. Acrescente a carne, a cenoura, o coloral e o caldo. Refogue por 10 minutos.
3. Acrescente 2 xícaras de água até cobrir a mistura.
4. Coloque a batata para cozinhar junto, de 25 a 30 minutos em fogo médio até engrossar o caldo. Reserve. 
5. Para o tutu, aqueça uma panela de pressão, coloque o azeite e leve a cebola e o alho bem picadinhos para dourar. 
6. Acrescente o feijão, salgue e adicione 4 xícaras de água. Em fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar de 15 a 25 minutos, até o caldo engrossar. 
7. Leve o feijão para processar no liquidificador com a linguiça e o bacon, até ficar pastoso.
8. Retire e jogue na frigideira. Acrescente a salsinha e mexa até dar uma leve engrossada. Reserve. 
9. Para a couve, aqueça uma frigideira, frite o alho e acrescente a couve. Mexa até fritar bem. Reserve. 
10. Monte o prato com arroz, picadinho, tutu de feijão, couve e ovo frito. 

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