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Como fazer peru recheado para o Natal

Peru recheado de Natal

Peru recheado é o prato clássico que é consumido nos Estados Unidos no Dia de Ação de Graças, mas também na Itália é proposto como um segundo curso tradicional  para almoços e jantares de Natal . Esta é a receita para preparar um peru recheado cênico e saboroso.

procedimento

O peru deve ser desossado. Esta é uma operação muito complexa a ser executada por conta própria; portanto, o conselho é que seu açougueiro faça isso.

Prepare o recheio. Corte a mortadela em pedaços muito pequenos. Esvazie as salsichas. Mergulhe 4 fatias de pão de forma no leite. Ferva as castanhas por 10/15 minutos.

Adicione a vitela moída, a carne moída, o recheio de linguiça e a mortadela em cubos em um recipiente grande.

Misture tudo com as mãos, adicionando 2 ovos e 8 colheres de sopa de parmesão ralado. Amasse bem até o solo homogêneo.

Pique finamente alguns raminhos de alecrim, com cerca de vinte folhas de sálvia, um raminho de salsa e meia cebola. Pique bem e temperos e adicione-os à carne moída.

Descasque as castanhas e corte-as em pedaços pequenos com a ajuda das mãos. Adicione também as castanhas recheadas com carne, juntamente com as fatias de pão de forma bem espremidas do leite.

Pimenta, dê uma generosa grelha de noz-moscada e misture tudo.

Peru recheado de Natal

O peru está pronto para ser recheado. Lubrifique e salte o interior, e depois encha-o com a massa recém-feita.

Não encha demais, para não dividi-lo, pois ele encolherá durante o cozimento.

Peru recheado de Natal

Quando o preenchimento estiver completo, feche-o com uma agulha e um barbante de cozinha. Se você não tiver uma agulha de cozinha, poderá usá-la com segurança.

receita Peru recheado

Feche bem, para que o preenchimento não possa sair; portanto, amarre também asas e consciência ao corpo. Para não queimar os ossos salientes, cubra-os com papel alumínio.

Coloque-o em uma assadeira não muito grande, pois terá que ser bem apertada. Pincele toda a superfície generosamente com manteiga derretida. Sal e leve ao forno.

receita Peru recheado

O peru deve cozinhar por cerca de 3 horas a 180 °. Na primeira meia hora, deixe dourar bem, elevando a temperatura para 200 °, abaixe-a para 180 ° e continue.

A cada 45 minutos, molhe generosamente a superfície com vinho branco seco ou caldo de legumes, para que não seque e fique macia.

A última hora de cozinhar, se for muito colorida, cubra-a com alumínio.

Depois de cozido, espere esfriar antes de cortá-lo. Prossiga cortando uma coxa primeiro. Dessa forma, você pode começar a cortar as fatias com o recheio de maneira fácil.

Sirva o peru recheado com batatas novas ou purê de batatas que representam o prato ideal.

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