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Como fazer passata de tomates – Paladar

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Ao tomate pelado passado por uma peneira dá-se o nome de passata. O objetivo é retirar as sementes e formar um suco puro, 100% tomates não cozidos.  

Você pode usar a passata quando quiser preparar um molho caseiro e não encontrar tomates maduros de qualidade. Também é bom base para sopas, cremes e arrozes. 

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Passata de tomates.

Passata de tomates. Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Preparo 

2Corte os tomates ao meio, no sentido vertical, e tire as sementes.

3Coloque os tomates em uma panela grande, tempere com um pouco de sal e leve ao fogo baixo, tampando a panela. Vire-os de vez em quando, até ficarem macios e começarem a se desfazer. 

4Tire do fogo e passe-os no passa verdura ou em peneira, apertando bem os sólidos para que não sobre nada na peneira. 

5Deixe a passata esfriar e leve à geladeira. Pode ser consumida em até cinco dias. 

6Para conservar por mais tempo, leve a passata novamente ao fogo e deixe abrir fervura. Coloque, ainda quente, em vidro esterilizado e feche bem. Volte ao fogo (baix, em banho-maria, em fogo baixo, por 30 minutos.  

7Apague o fogo e deixe na água até esfriar.  

8Guarde o frasco em local fresco e seco.

 

 

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