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Como fazer burritos de feijão-preto e batata-doce e outras receitas

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3. Dahl com espinafre 

Dahl é um prato muito comum na cozinha indiana, e é um desses termos que confundem por referir-se tanto ao preparo quanto ao ingrediente. Como ingrediente, o dahl engloba uma grande variedade de leguminosas, entre elas a lentilha e a ervilha, todas ótimas fontes de fibra solúvel e proteína vegetal. Neste ensopado condimentado, incluímos três temperos mágicos: açafrão-da-terra, feno-grego e alho.

Rende 6 porções

Ingredientes 

DAHL

1 xícara de ervilha partida ou chana dahl (veja a Nota de ingrediente) catado e lavado

3 xícaras de água

1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (chá) de sementes de cominho

1 xícara de cebola picada (1 média)

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de feno-grego moído (opcional)

1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena

350 g de tomates cortados em cubos

300 g de espinafre picado

1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto

RAITA

1 xícara de iogurte natural desnatado

4 colheres (chá) de suco de limão siciliano

1 colher (chá) de cominho em pó

Uma pitada de sal, ou a gosto

Artigo Original

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