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Chef ensina como fazer ceia de Natal saborosa e econômica – Cotidiano

Chef ensina como fazer ceia de Natal saborosa e econômica - Cotidiano
Senac São Carlos. Foto: Divulgação

Um levantamento da Cuponation apontou que o Brasil possui o 4º jantar de Natal mais caro do mundo. Pensando nisso, o docente de Gastronomia do Senac São Carlos, Gabriel Penteado, ensina como transformar a ceia com produtos acessíveis e igualmente saborosos.  

O primeiro passo é simples: substituição. Segundo o chef e docente da área de gastronomia da unidade, a melhor maneira para evitar o comprometimento do orçamento nas celebrações é trocar pratos caros por outros mais baratos.  

Para o chef, petiscos de torradinhas com azeite e ervas, por exemplo, são deliciosos e não são caros. Outra alternativa de entrada é o pesto de abobrinha ou caponato de beringela, que obtém bastante cremosidade e pode ser uma opção para os convidados veganos. “Quem quiser gastar um pouco mais, pode fazer ainda o verrine de peixe. Ele é charmoso e contém massa, creme de leite fresco e peixe”, disse.  

Para o prato principal, o chester e o peru costumam ter um preço alto no final do ano, por causa da demanda. Por isso, o docente indica trocá-los por um frango recheado com farofa. Ainda assim, há famílias que gostam de ter na mesa alguns pratos tradicionais, como o tender, que pode ter um diferencial como o molho de maracujá acompanhado de gengibre.  

“O peru também pode ser apresentado assado, coberto com calda de mel, recheio de pão português, alho e bacon. Mas, ele precisa ser preparado um dia antes. Só a marinada demora 12 horas. Depois é necessário regar constantemente a carne durante o cozimento para realçar ainda mais a maciez e o sabor”, explica o docente.  

Para acompanhar o jantar, Penteado aposta em uma salada de maionese feita com batatas, cenoura, milho e legumes e um arroz colorido que pode dar uma cara diferente para a festa. Outra opção é uma farofa de alecrim com cebola dourada na manteiga.  

Na hora da sobremesa existem muitos tipos de receitas de baixo custo. O chef indica o brigadeiro de panetone e a rabanada, pois agradam todos os gostos. Também existem outras opções, como uma torta de frutas vermelhas, creme gelado de abacaxi com coco, cheesecake de chocolate ou torta de floresta branca.

“Não é preciso exagerar ou radicalizar na cozinha. É importante fazer os pratos na quantidade certa para não existir desperdício de comida. Em todas as refeições, sirva-se de tudo um pouco para experimentar e saber o gosto de cada ingrediente”, concluiu o chef. 

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