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Aprenda como fazer receitas de tarteletes de diferentes sabores no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receitas de tarteletes de diferentes sabores no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (7) ensinou a fazer tipos diferentes de tarteletes, os conhecidos doces finos de festa. A gastrônoma Arachelle Cunha foi quem deu as dicas.

Massa (rendimento 50 unidades)

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoa
  • 4 colher de sopa de manteiga com sal
  • ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ ovo

Chef JPB: aprenda a fazer tortinhas doces que são o maior sucesso

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Faça uma farofa com as duas farinha e a manteiga, misture o ovo com o açúcar de confeiteiro e depois encorpore na farofa. Envolva no plástico filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Após descanso, modele nas forminhas (5cm de diâmetro) e asse a forno pré aquecido a 180º.

Ganache de chocolate com morango é opção de recheio para tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoGanache de chocolate com morango é opção de recheio para tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Ganache de chocolate com morango é opção de recheio para tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Recheio de ganache de chocolate

  • 2 xícaras de chocolate meio amargo picado
  • 1/3 de xícara de creme de leite
  • Morangos para decorar

Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite. Deixe descansar até ficar firme. Decore com morangos fatiados.

Recheio de creme de limão siciliano com merengue

  • 1 limão siciliano (suco)
  • ¼ xícara de açúcar
  • 4 gemas peneiradas
  • ½ xícara de manteiga gelada

Misture o açúcar com as gemas, acrescente o suco do limão e leve ao fogo até engrossar. Passe na peneira e encorpore a manteiga gelada até formar um creme.

  • 4 claras
  • ½ xícara de açúcar
  • Raspas de limão siciliano

Leve as claras com o açúcar ao fogo em banho maria até dissolver todo o açúcar, mexendo sempre para não cozinhar as claras. Em seguida, leve a batedeira e bata até esfriar a tigela. Acrescente as raspas de limão. Coloque o creme de limão, o merengue e use o maçarico.

Recheio de creme cheese com damasco é opção para sabor de tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoRecheio de creme cheese com damasco é opção para sabor de tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Recheio de creme cheese com damasco é opção para sabor de tarteletes — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Recheio de creme cheese com damasco

  • ½ caixa de leite condensado
  • 1 cx de creme de leite
  • 1 pote pequeno de creme cheese
  • 300g de damasco para decorar

Juntar o leite condensado, o creme de leite e o creme cheese e levar ao fogo ate levantar fervura, no ponto de brigadeiro de colher.

Abrir o damasco ao meio e fazer rosas para decorar.

Gastrônoma Arachelle Cunha ensina como fazer tarteletes no Chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoGastrônoma Arachelle Cunha ensina como fazer tarteletes no Chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Gastrônoma Arachelle Cunha ensina como fazer tarteletes no Chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

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