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Aprenda como fazer receitas de penne vegetariano e sobremesas de chocolate no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receitas de penne vegetariano e sobremesas de chocolate no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (21) mostrou como preparar duas receitas: uma massa vegetariana e uma sobremesa de chocolate bem simples. Quem ensinou tudo foi a chef de cozinha Silvana Mozzini.

  • 300g de penne artesanal
  • 100g de muçarela búfala tipo bolinha
  • 80g de tomate cereja orgânico
  • 2 tomates orgânicos
  • 300g tomate pelado
  • 1 berinjela orgânica
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Manjericão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100g de parmesão para finalizar

Comece cortando a berinjela em cubos. Corte também o tomate, tomate cereja, muçarela de búfala pela metade. Corte brunoise (cubos pequenos) da cebola e do alho. Tempere a berinjela com pouco sal, sele de todos os lados e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Acrescente o manjericão, os tomates e o molho de tomate pelati (pelado). Acerte o sal. Se desejar, adicione pimenta do reino ou calabresa a gosto.

Em uma panela, coloque 1l de água com uma colher rasa de sal grosso para ferver. Quando estiver fervendo, coloque o penne para cozinhar por 3 minutos (por ser massa fresca). Junte a berinjela ao refogado, acrescente o penne e, por último, a muçarela de búfala. Mexa bem para o molho penetrar na massa. Coloque tudo em uma travessa, regue com azeite e adicione parmesão ralado. Este prato serve até 4 pessoas.

Sobremesa de chocolate leva pistache torrado, no chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoSobremesa de chocolate leva pistache torrado, no chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Sobremesa de chocolate leva pistache torrado, no chef JPB — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

  • 300g de chocolate meio amargo
  • 40g de pistache

Derreta o chocolate no microondas por 30 segundos em temperatura média. Retire, mexa e retorne ao microondas para mais 30 segundos. Retire o chocolate e mexa bem até ficar cremoso em temperatura de 36 graus. Após este processo, retorne o chocolate ao microondas para mais 20 segundos. Dica: resfrie novamente ao ponto de tocar nos lábios.

Toste e pique o pistache. Em papel manteiga, coloque pequenas porções do chocolate e cubra com pistache. Leve a geladeira por 10 min.

Chef JPB ensina receita de sobremesa de chocolate branco com raspas de limão siciliano e laranja — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoChef JPB ensina receita de sobremesa de chocolate branco com raspas de limão siciliano e laranja — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Chef JPB ensina receita de sobremesa de chocolate branco com raspas de limão siciliano e laranja — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Sobremesa chocolate branco

  • 300g chocolate branco
  • Raspas de limão siciliano e laranja

Repita o mesmo processo para derreter o chocolate e fazer com que fique cremoso. Faça raspas de limão siciliano e laranja para dar um toque de acidez.

Aprenda como fazer receitas de penne vegetariano e sobremesas de chocolate no Chef JPB

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