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Aprenda como fazer receita de salpicão com bacalhau e camarão, no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receita de salpicão com bacalhau e camarão, no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (21) mostra uma receita de salpicão com bacalhau e camarão. Quem deu a dica de prato para o jantar de Natal foi o chef de cozinha Josemar Souto.

Receita de salpicão de Natal

  • 500g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 400g de camarão descascado
  • 200g de peito de peru defumado em tirinhas
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 lata de milho verde
  • 150g de azeitonas pretas
  • 150g de azeitonas verdes
  • 2 maçãs verdes em tirinhas
  • 1/2 pimentão vermelho em tirinhas
  • 1/2 pimentão amarelo em tirinhas
  • 1 molho de aipo cortado em tirinhas
  • 150 g de queijo do reino em tirinhas
  • 200 g de mussarela em tirinhas
  • 100 g de passa branca
  • 100 g de mix de castanhas
  • 1 cx de morangos fatiados – deixa cinco unidades para decorar
  • 1 pacote de batata palha
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 talo de alho poró
  • azeite e manteiga
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 talo de alho poró
  • azeite e manteiga
  • sal e pimenta à gosto
  • 200ml de leite
  • 100ml de azeite
  • 300ml de óleo
  • 50g de queijo gorgonzola
  • 100ml de creme de leite
  • 1/2 copo de requeijão
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • sal e pimenta do reino a gosto

Refogue rapidamente o alho, a cebola e o alho poró no azeite e na manteiga e em seguida coloca os pimentões e o bacalhau. Deixe refogar mais um pouco e depois reserve num refratário.

Na mesma frigideira coloque alho, cebola e alho poró para refogar com azeite e manteiga, depois põe os camarões e deixe refogar uns tres minutos. Depois junte ao refogado de bacalhau.

À parte corta as maçãs em tirinhas finas com casca e põe numa bacia com água e limão para não oxidar. Rala a cenoura, pique o aipo em tirinhas, corta os queijos em tinhas, corta as azeitonas.

Em seguida misture esses ingredientes aos refogados e junta o restante (passas, mix de castanhas, morango, peito de peru fatiado).

Num liquidificador, junte o azeite, o leite e bata um pouco. Depois junte o restante dos ingredientes e bata. Vai colocando o óleo e batendo até dar o ponto de molho.

Depois, é só juntar o molho aos ingredientes misturar tudo e coloque numa travessa. Por último, coloque a batata palha. Decore com morango e azeitonas

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