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Aprenda como fazer receita de peixe à marguerita no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receita de peixe à marguerita no Chef JPB | Paraíba
  • 500g de filé de peixe (sugestões: dourado, garoupa, pescada amarela)
  • Tomate confit/tomate seco
  • Molho de tomate caseiro
  • Queijo muçarela
  • Manjericão

Corte o filé de peixe em cubos. Tempere com sal, pimenta a gosto, limão. Grelhe os cubos nos quatro lados e reserve.

Chef JPB ensinou a receita de um peixe à marguerita — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoChef JPB ensinou a receita de um peixe à marguerita — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Chef JPB ensinou a receita de um peixe à marguerita — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

  • 10 tomates maduras
  • Manjericão
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Pitada de alecrim
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de açúcar para cortar a acidez

Processe os 10 tomates com 1/2 copo americano de água. Em uma frigideira, coloque para refogar a cebola, o alho e o azeite. Depois de refogado, adicione as tomates já processadas, para ficar pastoso. Use o fogo baixo para reduzir o molho durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Adicione o sal, depois do molho já reduzido, adicione o açúcar.

Para finalizar o molho, adicione o manjericão e o alecrim.

Use uma generosa camada de molho em uma travessa (a mesma em que será servido o prato). Adicione os cubos de filé de peixe grelhado e cubra com outra generosa camada de molho de tomate, cobrindo todo o peixe. Coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 6 minutos, ou até gratinar. Por fim, adicione o manjericão.

Sugestão de acompanhamento: arroz branco, purê de batatas e salada crua.

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