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Aprenda como fazer receita de filé ao molho de queijo com legumes grelhados no Chef JPB

Aprenda como fazer receita de filé ao molho de queijo com legumes grelhados no Chef JPB

Preparo foi ensinado pelo chef Emanuel Lopes. Chef JPB deste sábado (3) preparou receita de filé ao molho de queijo
TV Cabo Branco/Reprodução
O Chef JPB deste sábado (3) ensinou a fazer um filé ao molho de queijo com legumes grelhados. Quem preparou a receita foi o chef de cozinha Emanuel Lopes. Confira abaixo a receita.
Molho Gorgonzola
100ml de creme de leite fresco
200g de queijo gorgonzola
Pimenta do reino a gosto
50 ml de molho madeira (preferencial)
Modo de preparo
Em uma panela aquecida, coloque o creme de leite, mexa um pouco e acrescente o queijo. Por fim, coloque o molho madeira. Reserve.
Molho Madeira
130ml de óleo
420g de cenoura
800g de cebola
420 gramas de salsão
1 kg e meio de ossobuco
1 kg e meio de apara* de carne
80g de alho
Aparo de ervas (quanto baste)
10g de pimenta do Reino
700ml de vinho tinto
3 litros de água
70g de farinha de trigo
70g de shoyu
Modo de preparo
Faça um fundo de panela com todos os legumes até dourar. Asse a carne no forno. Depois misture a carne e acrescente todos os ingredientes (as aparas de carne são aquelas partes que são “limpas” da carne em casa). Deixe reduzir no fogo baixo por três dias.
Para receita preparada no Chef JPB, legumes devem ser assados na grelha ou frigideira
TV Cabo Branco/Reprodução
Carne e legumes
Filé Mignon (peça de de cerca 300 g)
Legumes (tomate, abobrinha, cenoura, aspargos, cogumelos, cebola)
Modo de preparo
Tempere a carne com sal grosso e leve pra grelha. Vire e doure aos poucos. Se for fazer na frigideira, acrescente um “fio” de azeite. Asse os legumes na grelha ou frigideira e, depois, acrescente flor de sal. Monte o prato com a carne, os legumes e o molho de queijo.

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