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Aprenda como fazer receita de filé ao molho de queijo com legumes grelhados no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receita de filé ao molho de queijo com legumes grelhados no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (3) ensinou a fazer um filé ao molho de queijo com legumes grelhados. Quem preparou a receita foi o chef de cozinha Emanuel Lopes. Confira abaixo a receita.

  • 100ml de creme de leite fresco
  • 200g de queijo gorgonzola
  • Pimenta do reino a gosto
  • 50 ml de molho madeira (preferencial)

Em uma panela aquecida, coloque o creme de leite, mexa um pouco e acrescente o queijo. Por fim, coloque o molho madeira. Reserve.

  • 130ml de óleo
  • 420g de cenoura
  • 800g de cebola
  • 420 gramas de salsão
  • 1 kg e meio de ossobuco
  • 1 kg e meio de apara* de carne
  • 80g de alho
  • Aparo de ervas (quanto baste)
  • 10g de pimenta do Reino
  • 700ml de vinho tinto
  • 3 litros de água
  • 70g de farinha de trigo
  • 70g de shoyu

Faça um fundo de panela com todos os legumes até dourar. Asse a carne no forno. Depois misture a carne e acrescente todos os ingredientes (as aparas de carne são aquelas partes que são “limpas” da carne em casa). Deixe reduzir no fogo baixo por três dias.

Para receita preparada no Chef JPB, legumes devem ser assados na grelha ou frigideira — Foto: TV Cabo Branco/ReproduçãoPara receita preparada no Chef JPB, legumes devem ser assados na grelha ou frigideira — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

Para receita preparada no Chef JPB, legumes devem ser assados na grelha ou frigideira — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução

  • Filé Mignon (peça de de cerca 300 g)
  • Legumes (tomate, abobrinha, cenoura, aspargos, cogumelos, cebola)

Tempere a carne com sal grosso e leve pra grelha. Vire e doure aos poucos. Se for fazer na frigideira, acrescente um “fio” de azeite. Asse os legumes na grelha ou frigideira e, depois, acrescente flor de sal. Monte o prato com a carne, os legumes e o molho de queijo.

Chef JPB : conheça a receita do filé com creme

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