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Aprenda como fazer receita de crepe francês vegano no Chef JPB | Paraíba

Aprenda como fazer receita de crepe francês vegano no Chef JPB | Paraíba

O Chef JPB deste sábado (14) ensinou como fazer uma versão vegana do crepe francês. A receita foi criada pelo chef Flávio Costa, de Campina Grande. O prato leva ragu de berinjela e azeitona, para quem não come nada de origem animal.

  • 500g de trigo
  • 500ml de água
  • 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de chá de farinha de linhaça
  • 50ml de azeite
  • 500ml de leite de coco natural

Observação: para fazer o leite de coco, é só bater um coco fresco com 50ml de água e depois coar.

Coloque os ingredientes em um recipiente e misture. Deixe descansar por 40 minutos fora da geladeira. A massa pode ser guardada 12 horas em refrigeração. Após os discos feitos, assar a massa, que pode ser guardada por até 72 horas.

Recheio do crepe francês é vegano e leva berinjela — Foto: TV Paraíba/ReproduçãoRecheio do crepe francês é vegano e leva berinjela — Foto: TV Paraíba/Reprodução

Recheio do crepe francês é vegano e leva berinjela — Foto: TV Paraíba/Reprodução

  • 1 berinjela grande
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 cebola branca picada
  • 1/4 pimentão verde picado
  • 1/4 pimentão vermelho picado
  • 1/4 pimentão amarelo picado
  • 100g de azeitona picada
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 50ml de azeite
  • Orégano e pimenta do reino a gosto

Pique a beringela em cubinhos e deixe descansar por 15 minutos em água com um pouco de vinagre. Enquanto isso, corte todos os outros ingredientes. Em seguida, unte uma frigideira grande com o azeite e acrescente os dentes de alho amassados. Escorra a água da berinjela e refogue-a na frigideira, por cerca de 5 minutos. Ao final, acrescente todos os outros ingredientes e misture com sal e pimenta do reino a gosto, juntamente com o açúcar mascavo.

  • 50ml de melaço de cana de açúcar
  • 30ml de mostarda

Misture os ingredientes e reserve.

Chef JPB ensina receita de crepe francês vegano — Foto: TV Paraíba/ReproduçãoChef JPB ensina receita de crepe francês vegano — Foto: TV Paraíba/Reprodução

Chef JPB ensina receita de crepe francês vegano — Foto: TV Paraíba/Reprodução

  • Queijo vegano
  • Alface francesa, tomate cereja, repolho roxo fatiado
  • Cenoura ralada
  • Gergelim
  • Manjericão

Unte uma frigideira com azeite e coloque a massa. Para selar, é possível utilizar um pincel de cozinha. Espere um lado assar e, em seguida, vire. Quando estiver pronto, recheie com a alface francesa, o tomate cereja e o repolho roxo fatiados, além de uma cenoura ralada, o gergelim e o manjericão.

  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de polvilho azêdo
  • 170g de batata inglesa descascada cozida e amassada
  • 150g de abobrinha cozida e amassada sem casca
  • 1/2 limão
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite

Amasse a batata e a abobrinha em ponto de purê. Junte o resto dos ingredientes e sove a massa até desgrudar da mão. Acrescente mais polvilho pra soltar se precisar. Unte um refratário com azeite e coloque a massa. Leve para a geladeira por duas horas.

Chef Flávio Costa ensina receita de crepe francês vegano no Chef JPB — Foto: TV Paraíba/ReproduçãoChef Flávio Costa ensina receita de crepe francês vegano no Chef JPB — Foto: TV Paraíba/Reprodução

Chef Flávio Costa ensina receita de crepe francês vegano no Chef JPB — Foto: TV Paraíba/Reprodução

Aprenda como fazer receita de crepe francês vegano no Chef JPB

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