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Aprenda como fazer Bûche de Nöel, receita típica do Natal francês – Casa e Jardim

Aprenda como fazer Bûche de Nöel, receita típica do Natal francês - Casa e Jardim

A receita de Bûche de Nöel é feita com pão de ló e creme de manteiga (Foto: Divulgação)

Paula Gulli, chef da boulangerie do Grand Mercure Ibirapuera, em São Paulo, nos enviou a receita da tradicional Bûche de Nöel. A sobremesa, típica das comemorações de Natal na França, é um rocambole de pão de ló em formato de tronco de árvore com recheio de crème au beurre (creme de manteiga). Deliciosa e sofisticada, a receita leva uma hora para ficar pronta.

Ingredientes para o pão de ló
3 ovos;
70 g de açúcar;
75 g de farinha de trigo.

Modo de preparo
1.
Bater os ovos até dobrar de volume, adicionar o açúcar e bater até ficar fofo e claro.
2. Em seguida, misturar a farinha sem bater e com o auxílio de um fouet.
3. Colocar em uma forma retangular com papel manteiga e assar em forno baixo por 10 minutos. Reservar.

Ingredientes para o creme de manteiga
25 g de claras (1ª etapa);
25 g de açúcar refinado (1ª etapa);
50 g de açúcar refinado (2ª etapa);
50 ml de água (2ª etapa);
100 g de manteiga gelada;
25 g de cacau em pó.

Modo de preparo
1.
Em uma batedeira, bater as claras com o açúcar refinado até formar um merengue, com as quantidades marcadas para a primeira etapa.
2. Depois, já na segunda etapa, em uma panela juntar o açúcar e a água até dar ponto de fio e adicionar na batedeira com o merengue. Continuar batendo até esfriar.
3. Em seguida, adicionar a manteiga picada e continuar batendo, acrescentar o cacau e bater. Reservar.

Montagem
1.
Rechear o pão de ló com metade do creme e depois enrolar em forma de rocambole.
2. Passar o restante do creme na bûche e, com o auxílio de um garfo, fazer ranhuras para simular um tronco de madeira.
3. Decorar com pequenos suspiros ou com chocolates da sua preferência.

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