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14 Benefícios de saúde comprovados do vinagre balsâmico: usos e como fazer?

14 Benefícios de saúde comprovados do vinagre balsâmico: usos e como fazer?

Vinagre balsâmico e benefícios

O vinagre balsâmico é um sabor que agrada ao gosto de todos, combinando agridoce de uma maneira equilibrada em nossa cozinha. O vinagre balsâmico , que acompanha muitos pratos nas mesas, é um dos sabores que deve estar presente em todas as casas devido aos benefícios surpreendentes que isso agrega à nossa saúde e também ao sabor.

Embora pouco se saiba, o vinagre balsâmico , que é, de fato, o sabor exclusivo da Itália, tem uma história tão antiga que conseguiu permanecer inalterada desde a Idade Média até os dias atuais.

O vinagre balsâmico , um molho muito especial, é feito de uvas cultivadas na região de Modena, na Itália. É indispensável na cozinha italiana; são utilizadas as uvas Trebbiano branca, Occhio di Gatto branca, Spergola, Berzemino vermelha e Lambrusco.

O vinagre balsâmico , que é o vinagre mais valioso de muitas espécies, é um extrato de uva concentrado obtido por ebulição.

Para que o vinagre balsâmico seja preparado e consumido, ele deve ser mantido em barris feitos de espécies arbóreas como carvalho , castanha , cereja , rosa , acácia e amoreira por aproximadamente 12 anos.

Tem um sabor diferente de acordo com o tipo de árvore . A produção de vinagre balsâmico exige muito esforço e o sabor é muito melhor que os outros tipos de vinagre. Por esse motivo, o vinagre balsâmico é muito mais caro que o outro vinagre.

Quais são os benefícios de saúde do vinagre balsâmico?

O vinagre balsâmico , é claro, acrescenta um sabor muito diferente e agradável aos pratos e saladas. Mas há muitos problemas de saúde em que esse vinagre está se recuperando. O vinagre balsâmico, considerado uma “poção da juventude” nos tempos antigos, é benéfico para as funções de todos os sistemas do corpo, do sistema respiratório ao sistema digestivo e do sistema circulatório.

  1. Equilibra o açúcar no sangue, é bom para diabetes.
  2. Equilibra o colesterol em um curto período de tempo quando consumido regularmente.
  3. É bom para a saúde do estômago, cura dores de estômago e gastrite.
  4. Fortalece o sistema imunológico, fornece proteção contra doenças.
  5. Protege a saúde do coração.
  6. Fortalece o sistema circulatório.
  7. É eficaz contra problemas de estresse e sono devido a recursos espirituais e mentalmente calmantes.
  8. Corrige problemas de sangramento, especialmente hemorragias nasais.
  9. Desempenha um papel complementar no problema de diminuir a produção de enzimas quando há uma deficiência mineral no organismo.
  10. Revitaliza a produção hormonal do corpo.
  11. Suporta funções mentais, fortalece a memória.
  12. Protege a saúde geral da pele, ajuda a tratar a acne, eczema e outros problemas que ocorrem na pele.
  13. Limpa o corpo de bactérias e germes.
  14. Trata infecções vaginais.

Vinagre balsâmico é conhecido como uma bebida sagrada

O vinagre balsâmico , que é uma panacéia de mil problemas, deveria ser regado e bebido nos tempos antigos. Um por um ajuda no tratamento de muitas doenças, bem como é conhecido por ser bom para toda a saúde do corpo.

Que é frequentemente usado em saladas e refeições, mostra muitas propriedades protetoras da doença quando bêbado, misturando uma colher de chá de água em um copo pela manhã.

Em muitos países, especialmente na Itália, é recomendável consumir até uma colher de chá de vinagre balsâmico após as refeições para ajudar na digestão.

Dessa maneira, problemas digestivos não são experimentados ou problemas existentes são amenizados. A esse respeito, sabe-se que o vinagre balsâmico é uma fonte protetora e preventiva de cura.

As variedades variam de acordo com a qualidade

Como descrito acima, a pátria do vinagre balsâmico na Itália e o vinagre balsâmico da melhor qualidade são produzidos na Itália. O vinagre balsâmico real é produzido pelos consórcios de Modena e Reggio Emilia na Itália.

Além desses, que são facilmente encontrados nas prateleiras do mercado, são vinagre balsâmico do tipo industrial e não são reais.

Como deveria ser, aqueles que produzem vinagre balsâmico real por métodos tradicionais introduziram alguns critérios obrigatórios para garantir que os produtores comerciais de vinagre de tipo industrial não reduzam a qualidade. O vinagre balsâmico deve ser preparado de acordo com essas regras.

De acordo com o tempo de espera dos vinagres balsâmicos da Reggio Emilia, as cores das etiquetas são as seguintes:

  • Vinagre esperando 12 anos com etiqueta vermelha,
  • 18 anos esperando vinagre rotulado na cor prata,
  • Os vinagres que esperarem 25 anos e muito tempo serão rotulados na cor ouro.

Como fazer vinagre balsâmico em casa?

Pode ser facilmente preparado em condições muito naturais e higiênicas em casa. No entanto, isso requer uma preparação longa e minuciosa. É possível obter vinagre balsâmico , que é oferecido para venda a preços muito altos quando as condições necessárias são atendidas, a um custo muito mais acessível.

Enquanto o vinagre de maçã e uva é preparado em casa, nenhum processo de fermentação é feito na fabricação do vinagre balsâmico .

A uva é deixada por um longo tempo após a fervura e, assim como na produção de vinho, esse período de espera é o segredo de sua qualidade e sabor. Existem até vinagre balsâmico na Itália que são conservados há mais de 100 anos. Os vinagres que são mantidos por períodos tão longos são de alta qualidade.

Materiais necessários para a produção de vinagre balsâmico;

  • Uvas.
  • Barris de madeira.
  • Um grande caldeirão e filtro.

Dicas para fazer

1. Deve ser usado barris de madeira

Enquanto os barris de madeira adicionam mais sabor ao vinagre, os recipientes de plástico ou vidro não podem dar o sabor desejado ao vinagre. Deve estar no barril para o sabor picante desejado e cheiro específico.

2. Os barris devem ser esterilizados

O barril em que o vinagre será produzido e mantido deve ser esterilizado antes. Por esse motivo, antes de começar a fazer vinagre, o barril deve ser limpo para evitar qualquer contaminação, formação microbiana e bacteriana e ser fermentado com sucesso.

3. Deve-se considerar a proporção de líquidos e uvas

Para que o vinagre se forme conforme desejado, a proporção de líquido e uva deve ser ajustada corretamente. Para esse fim, três quartos do barril devem ser preenchidos com líquido, para que a quantidade de uvas a ser usada seja calculada e selecionada de acordo com o tamanho e o número do barril.

4. Uvas direitas devem ser preferidas

As uvas a serem usadas na produção de vinagre balsâmico devem ser semelhantes às uvas brancas, como as cultivadas em Modena, Itália. Também é muito importante escolher os maduros dessas uvas brancas.

Etapas do vinagre balsâmico

1. Limpeza e fervura

Depois de selecionar as uvas certas, cuidadosamente lavadas e trituradas. As uvas trituradas são peneiradas para separá-las das sementes . Os mostos de uva filtrados no filtro são mantidos em uma área limpa sob o sol. Graças ao calor do sol, a consistência do mosto de uva é mais intensa.

É o suficiente para manter as uvas sob o sol por 15 a 20 minutos. Então é necessário ferver a 90 graus para que o açúcar nas uvas se caramelize e engrosse.

A fermentação falha se fervida em um grau mais alto. Dessa forma, uma parte da uva deve evaporar e voar lentamente, e o restante fica mais espesso e xaroposo. Desta forma, a tampa é fervida por um longo tempo sem ser fechada.

2. Refrigeração e colocação em barris

Depois que o processo de ebulição termina e as uvas têm a consistência necessária, o processo de resfriamento é iniciado. O processo de resfriamento deve ser feito especialmente em recipientes não reativos, ou seja, em recipientes como vidro e aço.

Após o resfriamento, o mosto de uvas fermentado é colocado em barris. Depois de esperar 6 meses em barricas; à medida que o vinagre escurece com o tempo, é armazenado transferindo-se do barril grande para o barril pequeno.

Após a transferência para o barril, o barril é embrulhado com um pequeno tecido perfurado e leve que fornece ar, para que o fluxo de ar e a evaporação do vinagre balsâmico não sejam impedidos.

Durante esse processo, os barris devem ser armazenados em um local arejado. Com o tempo, o vinagre tem um sabor mais especial. O vinagre é agora colocado em garrafas e consumido dentro de 5 anos após a sua forma final. O vinagre não engarrafado pode ser armazenado por anos muito mais longos.

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